2023年1月30日上午10时许，驱车驶近河南省平顶山市汝州市焦村镇魏沟村村口的传统豆腐坊，热豆腐的清香便蹿入鼻孔，作坊内传出嗡嗡的磨豆腐声。

“这是村党支部书记孙万许和家人开的传统豆腐坊，春节前后生意特别好。”随行的魏沟村驻村第一书记胡凯说。

走进作坊，孙万许的妻子正在磨豆机前磨豆腐，还有一名村民正忙着点浆。一旁的桌案上放着刚压好的热豆腐，顺着飘散的热气满室都是豆腐的清香。

“今天预购豆腐的订单不少，至少得做6个豆腐（一个豆腐30公斤）。”匆忙从外赶回的孙万许笑着介绍说。

魏沟村地处汝州与郏县交界处，曾是省定深度贫困村，全村900余口人分散居住在大山深处的10个自然村。“我们村有制作传统豆腐的传统，十里八村都比较有名。前些年村里实施脱贫攻坚工程，规范发展乡村旅游产业，建设写生基地，引来大批游客，而村民制作的传统豆腐成为入村游客带走最多的土特产，名气由此渐渐传了出去。”孙万许说，2020年，村里利用扶贫专项资金筹建了村集体经济项目豆腐作坊，并承包给个人经营。

由于疫情影响，村里的豆腐生意时好时坏，但认准魏沟传统豆腐价值的孙万许依旧于2021年6月投资七八万元建起了传统豆腐作坊。

2022年10月中下旬，为满足汝州城区居民生活需求，魏沟豆腐成为丰富居民菜篮子的一项重要内容。

“当时村里3家豆腐作坊都供应城区居民，由于魏沟豆腐使用传统点浆技艺，鲜豆腐口感好，炸豆腐干好成型，虚且软糯，最初订购魏沟豆腐的居民大多成了回头客和宣传员，使得魏沟豆腐在汝州城区闯下名头，占据部分市场。”孙万许高兴地说，去年12月疫情恢复常态化管控后，豆腐销售向好，仅他一家豆腐坊每天就能售出近20个豆腐。进入农历腊月二十，销售更是火爆，11个工人两班倒，一天得做50多个豆腐。不少商贩凌晨两三点就赶到作坊外等着拉豆腐。

说话间，一名男子走进作坊说：“给我切两块豆腐。”该男子是大峪镇大泉村村民老王，当日走亲戚返程路过魏沟。他笑着说：“来时村里好友就叮嘱我魏沟豆腐作坊节后开始做豆腐了，帮忙捎回去些。魏沟豆腐在这一带很有名，我郑州的亲戚年前给我打电话说，来郑州别的不用带，给我带几块魏沟豆腐就行。”说话间，两大块豆腐切好装袋，每块重约六七斤（1斤=500克）。

孙万许的妻子忙碌期间，魏沟村的两位书记聊起了“工作”。“春假假期结束，居民家年前购买的豆腐差不多快吃完了，市场需求逐渐增加，咱得督促村里作坊承包人尽快开工，恢复供应，稳定城区客户。”孙万许说，估计销量很快就上来了，不能像年前那样由于产能跟不上，白白推掉上千斤的订单。

“只做鲜豆腐产品太单一，加上夏季天热豆腐保质期短，咱今年应该利用驻村第一书记专项资金上设备，一是丰富产品种类，市民常吃的豆干、豆皮、面筋等咱也得抓紧上马。这样一是能给固定合作的摊贩丰富经营种类，二是能为到咱村旅游观光的游客提供更多选择。”胡凯说。

“1月上旬嘎子老兵在咱村组织开展拓展训练，通过孩子对村里的描述，不少家长携亲友组团到咱村游玩，带动村里的蜂蜜、红薯、玉米糁、豆腐等土特产的销售。我上午刚跟嘎子老兵的负责人通了电话，待春暖花开之时百人团的拓展训练营将会持续入村，蝴蝶效应会更大。大家再持续刷热度，咱魏沟传统豆腐在汝州的名气会越来越响。”胡凯对孙万许说着自己的计划。

一旁，一个个豆腐经压制成型，笼布揭开，热气蒸腾，作坊内豆腐香味更浓。（平顶山日报记者 魏森元）